La Tartiflette

pour 6 personnes

Ingrédients :

- 2 reblochons
- 1 kg de pommes de terre
- une grosse tranche de jambon fumé coupée en dés
- 500 g d'oignons
- sel et poivre







Durée : 30 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau. Epluchez-les et coupez-les en rondelles.

Emincez les oignons puis faites-les revenir avec un peu de beurre. Une fois dorés, y ajouter le jambon (ou les lardons), ainsi que les pommes de terre. Laissez mijoter 15 mn.

Si vous utilisez du vin blanc, c'est le moment de l'ajouter. Salez un peu, poivrez, laissez les pommes de terre s'imprégner du vin blanc quelques minutes avant de transférer le tout dans un plat à gratin.

Grattez au couteau les reblochons , coupez-les en 2 dans le sens de l'épaisseur et posez les sur les pommes de terre.

Faites cuire à four chaud (220°C) pendant 20 à 30 mn. Servez avec une salade verte, voire quelques tomates, juste assaisonnées d'un peu de vinaigre d'échalote.

Le Gratin Dauphinois

pour 5 personnes

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de crème liquide
- Sel, poivre
- Muscade (facultatif)





Durée : 30 min de préparation + 1 h de cuisson

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, les laver, les émincer, et ne pas les passer sous l'eau après les avoir coupées pour ne pas enlever l'amidon. Presser l'ail

Disposer dans un plat à gratin en commençant par napper le fond de crème. Alterner une couche de pommes de terres, crème, ail, sel, poivre, muscade, jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer en nappant de crème, sel, poivre et muscade.

Mettre le plat au four (thermostat4) pendant 1 heure environ.

Une fois la cuisson terminée, sortez le plat, laissez refroidir 5 minutes et vous pouvez servir.

La Galette des rois aux pommes et aux framboises

pour 6 personnes

Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 200 g de framboises
- 30 g de beurre
- 3 belles pommes golden de préférence
- 20 à 30 g de sucre en poudre
- un oeuf




Durée : 30 mn de Préparation + 30 mn de Cuisson

Préparation :

Épluchez et coupez les pommes en dés.

Dans une casserole, mettre les pommes, les framboises et le beurre et laissez cuire à feu doux. Lorsque le mélange commence à bouillonner, remuez afin d'obtenir une sorte de "purée".

Une fois obtenue, ajoutez le sucre, tout en goûtant, jusqu'à ce que l'acidité ne se sente plus.Puis remuez, éteignez le feu et laissez refroidir.

Faites préchauffer votre four 250°C .

Installez la 1ère pâte, puis versez le mélange, disposez le sujet et la fève puis refermez avec le deuxième rond de pâte.Ne gardez que le jaune de votre œuf et badigeonnez la pâte. Faites des rainures à l'aide d'un couteau puis enfournez pendant 30 minutes.

Une fois sortie du four, laissez la galette refroidir et dégustez la tiède avec un bon verre de cidre.

Le Boeuf Bourguignon

pour 6 personnes

Ingrédients :

- 800 g de boeuf pour bourguignon
- 100 g de lardons
- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- 2/3 de litre de vin rouge de basse qualité
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris

Durée : 10 minutes de préparation + 60 minutes de cuisson

Préparation :

Dans une poêle, faites revenir les lardons et les oignons coupés en petits morceaux.

Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre. Ajouter les oignons et les lardons et les champignons.

Saupoudrer de farine et Mélanger. Laisser dorer un instant. Ajouter le vin rouge qui doit recouvrir la viande, puis l'ail et le bouquet garni.

Saler et poivrer.

Fermer la cocotte minute. Laisser cuire doucement 60 minutes une fois que la cocotte minutes est à température.(dès que la soupape commence à tourner)

A servir chaud.

Vous pouvez également incorporer dans la recette des carottes et des patates.

La Tarte Tatin

pour 8 personnes

Ingrédients :
- 150 g de beurre
- 125 g de sucre semoule
- 1 kg de pommes reinette de préférence
- un pâte brisée









Durée : 45 minutes

Préparation :

Éplucher le kilo de pommes, et couper les en gros quartier.

Prendre un moule à bords assez hauts, genre un "moule à manqué".

Faites fondre dans ce moule, sur une plaque à gaz, les 150 g de beurre. Parsemer ensuite sur le beurre les 125 g de sucre semoule. Laisser chauffer à feu doux quelques minutes jusqu'à caramélisation. C 'est un point important, il ne faut pas que la caramélisation soit trop entamée sinon cela risque de carboniser et votre tarte ne sera pas bonne.

Une fois que c'est bon, sur feux doux, déposer dans le moule les quartiers de pommes sur la partie bombée, côte à côte, et remplir les intervalles avec de grosses tranches. N'hésitez pas à bien combler, surtout le milieu.

Laisser cuire 10 à 15 minutes. Les pommes doivent être recouverte du caramel qui boue.

Enfourner au four à 180° pendant 15 minutes environ.

Sortir et déposer la pâte briser sur le moule, en prenant soin de replier les bords de la pâte si besoin, puis remettre au four environ 15 minutes.

Une fois la cuisson finie, sortir et laisser reposer quelques minutes. Poser un plat de service sur votre moule et retourner le tout vivement.

Il ne vous reste plus qu'à servir tel quel, sans rien d'autre.

En cas de fabrication antérieure, réchauffer à feux doux pendant un dizaine de minutes avant de servir.